Tag:"Ristorazione refrigerazione"

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  La frollatura delle carni

  Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature Macelleria

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  La frollatura della carne consiste in un processo di maturazione del muscolo che ha luogo poco dopo l’abbattimento dell’animale. Questo passaggio è necessario alla trasformazione della carne nei tagli morbidi e appetitosi che noi tutti conosciamo bene.

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  Cucina italiana vs cucina francese: perché sono uguali e in cosa si differenziano?

  Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

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  La cucina italiana e quella francese rappresentano due stili differenti ma che per molti tratti si sfiorano, e sono diventate ben presto nel mondo, due tipi di ristorazione culinaria molto apprezzati, studiati e imitati.

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  Come scegliere la friggitrice professionale: tipologie e consigli d’uso

  Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

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  Nelle cucine di friggitorie, pasticcerie e bar, non potrà mancare la friggitrice professionale. Attraverso questo articolo scoprirai come scegliere una friggitrice professionale industriale adatta alla ristorazione, in modo particolare per pasticcerie e bar.

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  IL MANGANO: uno strumento antico per la stiratura perfetta.

  Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

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  Mangano significa macchina che produce forza ed è stato costruito nel 1633 come pressa primitiva utilizzata per lisciare, stirare e dare il lustro alla tela.

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